发布于 2026-09-29
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贫血患者应多摄入富含铁、维生素B12和叶酸的食物，优先选择动物性红肉、动物肝脏、蛋类及深绿色蔬菜，搭配富含维生素C的水果促进铁吸收。
动物性铁（血红素铁）：红肉（牛肉、羊肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝）、动物血（鸭血、猪血）中的铁吸收率高达15%~35%，是补铁首选。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入红肉50~75克可满足铁需求。
植物性铁（非血红素铁）：菠菜、黑木耳、芝麻等含铁量高，但吸收率仅2%~20%，需搭配富含维生素C的食物（如橙子、猕猴桃）提升吸收。
维生素B12：主要存在于动物性食物中，如鱼类、乳制品、蛋类，素食者易缺乏，可通过强化食品或补充剂获取。
叶酸：深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）、豆类、柑橘类水果含量丰富，孕期女性需额外补充以预防巨幼细胞性贫血。
避免抑制吸收的食物：茶、咖啡中的鞣酸会降低铁吸收，建议与补铁食物间隔2小时以上食用。
烹饪方式：用铁锅炒菜可增加食物铁含量，同时搭配醋、番茄等酸性食材促进铁溶解。
儿童：需保证每日摄入蛋黄、瘦肉泥等辅食，预防缺铁性贫血；青少年女性因月经需增加红肉摄入。
孕妇：孕中晚期每日铁需求增至24mg，建议在医生指导下服用铁剂，同时增加维生素C摄入。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:123-135.
[2]国家卫生健康委员会.中国临床营养网.缺铁性贫血防治指南[Z].2021.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材).人民卫生出版社,2021:145-147.
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