发布于 2026-09-29
3628次浏览
山药果（山药的果实部分，又称"零余子"）富含黏液蛋白、淀粉酶及膳食纤维，具有健脾益胃、辅助调节血糖血脂、补充营养、促进消化等功效，日常可作为食疗辅助手段。
山药果中的淀粉酶能帮助分解淀粉为易于吸收的糖类，黏液蛋白可保护胃黏膜，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良。《中医诊断学》指出，其性甘平，归脾胃经，适合脾胃功能较弱人群日常食用。
山药果含黏液多糖和膳食纤维，可延缓餐后血糖上升速度，中国营养学会建议糖尿病患者将其作为主食替代部分精米白面。研究显示，适量食用能降低血清总胆固醇和甘油三酯水平。
每100克山药果含约2.2克蛋白质、16.2克碳水化合物及多种维生素（如维生素C、维生素E），能为人体提供基础营养。其中的皂苷类物质和多酚类化合物具有抗氧化作用，帮助增强机体抵抗力。
膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。山药果中的低聚糖还能调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境，尤其适合儿童和老年人日常食用。
山药果虽好，但需注意烹饪方式，建议采用清蒸、炖煮等少油少盐做法。湿热体质者、感冒发热期间应谨慎食用。特殊疾病患者（如严重糖尿病、肾病）食用前需咨询医生。
在线问专家
医生问诊
