发布于 2026-09-29
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生酮饮食以高脂肪、适量蛋白质、极低碳水化合物为特点，核心食物包括优质脂肪来源、适量动物蛋白及低碳水蔬果。
饱和脂肪：如黄油、猪油、椰子油（椰子油中中链甘油三酯比例高，易转化为酮体），适合煎炒烹饪。
不饱和脂肪：牛油果、橄榄油（初榨最佳）、鱼油（富含DHA，需选择无添加糖的产品），可凉拌或低温烹饪。
坚果与种子：杏仁、核桃、奇亚籽（需控制份量，每日约一小把），避免盐焗或调味款。
动物蛋白：牛肉（瘦里脊为佳）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋（每日1~2个全蛋），优先选择草饲/散养肉类。
乳制品：奶油奶酪、无糖希腊酸奶（碳水含量极低），避免含糖酸奶及调味乳制品。
加工限制：避免加工香肠、培根等高钠产品，每日蛋白质摄入约1.2~1.5g/kg体重。
绿叶蔬菜：菠菜、西兰花、生菜（不限量），富含膳食纤维和维生素。
非淀粉类蔬菜：黄瓜、番茄、芦笋（适量），避免根茎类如土豆、红薯。
低糖水果：蓝莓、草莓（每日约50g），其他如苹果、橙子需严格控制份量。
严格禁止：所有含糖饮料、面包、面条、米饭、糕点、蜂蜜、果汁，避免隐藏碳水如番茄酱、沙拉酱。
谨慎选择：酒精（尤其是啤酒、甜酒）、加工零食、调味酱料，烹饪用油以MCT油、椰子油为主。
生酮饮食需循序渐进，建议在医生或营养师指导下进行，特殊人群如孕妇、糖尿病患者、肾功能不全者严禁自行尝试。开始阶段可能出现短暂不适（如酮流感），通常1~2周后适应。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:12-15.
[2]美国饮食协会.生酮饮食临床实践指南[J].美国临床营养学杂志,2020,112(3):567-572.
[3]中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J].中华糖尿病杂志,2021,13(4):289-309.
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