发布于 2026-09-30
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维生素是维持人体正常生理功能的必需微量有机物，参与能量代谢、免疫调节、细胞修复等关键生命活动，缺乏会引发多种疾病。
维生素A是视网膜感光细胞的重要组成部分，维持暗适应能力，预防夜盲症。同时参与上皮组织修复，增强呼吸道、消化道黏膜屏障功能，降低感染风险。过量摄入可能导致头痛、恶心等中毒症状，建议通过胡萝卜、动物肝脏等食物获取。
B族维生素（如B1、B2、B6、叶酸等）作为辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，为身体供能。维生素B1缺乏会引发脚气病，表现为下肢无力、肌肉酸痛；叶酸对孕妇尤为重要，可预防胎儿神经管畸形。B族维生素广泛存在于全谷物、瘦肉、绿叶蔬菜中。
维生素C是水溶性抗氧化剂，能清除自由基，促进胶原蛋白合成，增强免疫力。它参与铁吸收，预防缺铁性贫血，还能促进伤口愈合。新鲜水果（如柑橘、猕猴桃）和蔬菜（青椒、西兰花）是维生素C的主要来源。长期缺乏会导致坏血病，出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
维生素D促进钙吸收，维持骨骼和牙齿健康，缺乏会导致儿童佝偻病、成人骨质疏松。近年来研究表明，维生素D还与免疫调节、心血管健康相关。除鱼类、蛋黄外，人体皮肤经阳光照射可合成维生素D，建议每日适度晒太阳15~30分钟（面部、手臂暴露）。
维生素E是脂溶性抗氧化剂，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。它还参与生殖功能调节，对皮肤健康有益。坚果、植物油、豆类富含维生素E，缺乏时可能出现溶血性贫血、肌肉变性等问题。
维生素需通过均衡饮食获取，特殊人群（如孕妇、老年人、慢性病患者）可在医生指导下服用补充剂。过量摄入脂溶性维生素（A、D、E、K）可能在体内蓄积中毒，水溶性维生素（如B族、C）则多随尿液排出，相对安全但仍需适量。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社,2022:10-15.
[2]《内科学》(第9版)[M].人民卫生出版社,2018:85-88.
[3]《儿科学》(第9版)[M].人民卫生出版社,2018:120-123.
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