发布于 2026-09-30
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维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素，参与能量代谢、免疫调节、抗氧化等关键生理过程，缺乏会引发多种疾病。
维生素A（视黄醇）是视网膜感光细胞的重要组成部分，缺乏会导致夜盲症、干眼症（眼睛干涩易疲劳）。同时它参与上皮组织修复，维持呼吸道、消化道黏膜完整性，增强免疫力，尤其对儿童生长发育和感染预防至关重要。
B族维生素（如B1、B2、B6、叶酸等）是碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢的辅酶，参与神经递质合成与红细胞生成。B1缺乏引发脚气病（下肢麻木、肌肉无力），B2缺乏导致口角炎、脂溢性皮炎，叶酸不足可能影响孕妇胎儿神经管发育。
维生素C是水溶性抗氧化剂，能增强免疫细胞活性，促进胶原蛋白合成（维持皮肤弹性与伤口愈合），还参与铁吸收。长期缺乏会导致坏血病（牙龈出血、皮肤瘀斑），但过量补充可能引发腹泻，日常建议通过新鲜蔬果获取。
维生素D促进钙吸收，维持骨骼密度，缺乏会导致儿童佝偻病、成人骨质疏松。近年研究表明其与免疫调节、心血管健康相关。人体可通过日照（每天10~15分钟裸露四肢）和深海鱼、蛋黄等食物获取，必要时需遵医嘱补充。
维生素E是脂溶性抗氧化剂，保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老。它还参与生殖功能调节，缺乏可能导致溶血性贫血。坚果、植物油是主要来源，过量服用可能增加出血风险，建议每日摄入量不超过14mg。
维生素通过不同生理机制协同维护健康，日常应通过均衡饮食（如深色蔬菜、全谷物、豆类）获取，特殊人群（如孕妇、老年人）建议咨询医生评估补充需求。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[J].营养学报,2014,36(1):2-6.
[2]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022.
[3]WHO.维生素和矿物质缺乏防治指南[R].2021.
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