发布于 2026-09-04
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糖尿病患者控制血糖需以低升糖指数（GI）食物为主，优先选择全谷物、杂豆、绿叶蔬菜及优质蛋白，配合适量膳食纤维可延缓糖分吸收。
全谷物（如燕麦、糙米、玉米）富含膳食纤维，升糖速度比白米白面慢~1倍。杂豆（红豆、鹰嘴豆）可替代部分精米，其蛋白质与膳食纤维能增强饱腹感。建议每餐主食量约1拳（生重50~75g），避免油炸主食（如油条、麻团）。
绿叶蔬菜（菠菜、芹菜、西兰花）富含膳食纤维和维生素，建议占餐盘1/2。优质蛋白（鱼、禽、豆制品）可选清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐，每日约1掌心量，避免加工肉（香肠、腊肉）。低糖水果（苹果、蓝莓、柚子）每日200g左右，分次食用更佳。
选择不饱和脂肪酸（橄榄油、坚果），每日烹调用油不超过1汤匙。避免红烧、糖醋等高糖烹饪法，推荐清炒、蒸、煮。坚果每日一小把（约20g），避免盐焗、蜂蜜味等加工坚果。
儿童青少年需保证蛋白质和钙摄入，可增加牛奶、鸡蛋；老年患者注意控制主食总量，防止低血糖。合并肾病者需遵医嘱限制蛋白质总量，优先选择麦淀粉主食。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：108-115.
[2]中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J].中华糖尿病杂志，2021，13(4)：292-344.
