发布于 2026-09-15
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胰腺炎病人恢复期应以低脂肪、高蛋白、高碳水化合物的流质及半流质食物为主，逐步过渡到软食，同时保证充足维生素摄入，避免刺激性食物。
恢复期需补充优质蛋白质促进组织修复，可选择低脂牛奶（脂肪含量1%~2%）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭胸肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼等脂肪含量低的品种）、豆腐及豆浆（植物蛋白易消化）。避免加工肉制品（如香肠、腊肉）及油炸食品，其脂肪含量高易刺激胰液分泌。
主食应选用精制米面（如白粥、软米饭、面条），逐步增加燕麦、小米等粗粮比例（每日粗粮占主食1/3），避免高糖食物（蛋糕、蜂蜜）。中国居民膳食指南建议胰腺炎恢复期碳水化合物应占总热量50%~60%，且需细嚼慢咽，减轻消化负担。
每日脂肪摄入量应控制在总热量20%以下（约40~50g），烹饪用油选择橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸，避免动物油脂。可适量食用牛油果（每日1/4个）补充健康脂肪，同时避免坚果、种子类（如花生、芝麻）及油炸食品。
每日需摄入新鲜蔬菜（如冬瓜、南瓜、菠菜）500g，以蒸、煮方式加工，避免生拌。水果可选择苹果、香蕉等低纤维品种，每日200g以内，榨汁饮用需过滤残渣。中国营养学会建议此阶段膳食纤维以可溶性纤维为主，促进肠道健康。
恢复期饮食需分阶段调整：第1周以米汤、藕粉等流质为主；第2周添加蒸蛋羹、豆腐脑等半流质；第3~4周逐步过渡到软米饭、煮烂的鱼肉。每餐七分饱，每日5~6次少量多餐，避免暴饮暴食。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[2]国家卫生健康委员会.中国急性胰腺炎诊疗指南(2019)[J].中华消化杂志，2019，39(12)：789-793.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材).人民卫生出版社，2021：156-158.
