发布于 2026-09-16
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蛋黄是优质营养来源，富含蛋白质、维生素A、D、E、B族及矿物质（如铁、锌），其中胆碱对神经发育至关重要，1个蛋黄约含186mg胆碱，满足成人每日需求的30%以上。
蛋白质与氨基酸：蛋黄含完整8种必需氨基酸，生物价达94（牛奶为85），100g蛋黄含17.5g蛋白质，是理想的营养补充。
维生素与矿物质：维生素A促进视力和免疫，维生素D助力钙吸收，铁含量达2.7mg/100g但吸收率低，需搭配维C食物。
健康脂肪与胆固醇：蛋黄含单不饱和脂肪酸（如油酸），1个蛋黄约含200mg胆固醇，健康成人每日摄入建议控制在300mg内，高胆固醇血症患者建议咨询医生。
特殊人群注意：婴幼儿辅食添加建议在6月龄后，避免过早添加；高胆固醇血症、肾功能不全患者需控制摄入量，每日不超过1个蛋黄。
