发布于 2026-09-28
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孕妇应避免食用未煮熟的肉类（如三分熟牛排、溏心蛋、醉蟹等）、野生动物肉（如竹鼠、果子狸等）、加工肉（如香肠、腊肉等）及来源不明的肉类，以防感染寄生虫、细菌或摄入有害物质。
生或半熟肉类（如刺身、三分熟牛排）可能携带弓形虫、李斯特菌等病原体，可通过胎盘感染胎儿，导致发育异常或流产。建议肉类彻底加热至中心温度70℃以上，避免生食或半生食。
野生动物可能携带高致病性病毒（如新冠病毒、禽流感病毒）或寄生虫（如旋毛虫），且其养殖/捕猎过程缺乏安全检疫。根据《中华人民共和国野生动物保护法》，禁止食用野生动物，孕期更需严格规避。
香肠、腊肉、火腿等加工肉含亚硝酸盐、防腐剂及高盐，长期食用可能增加妊娠高血压风险。世界卫生组织（WHO）已将加工肉列为2A类致癌物，孕期应选择新鲜肉类，每日摄入量控制在100g以内。
病死畜禽未经检验检疫，可能携带炭疽杆菌、布鲁氏菌等致病菌。建议通过正规渠道购买经过检疫的肉类，注意查看食品检疫合格证明，避免购买散装或低价可疑肉类。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]中华人民共和国国家卫生健康委员会.孕期营养指导原则（2021版）[Z].2021.
[3]王临虹，朱军.临床妇幼保健学[M].人民卫生出版社，2020：345-347.
