发布于 2026-09-29
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脑中风患者饮食需遵循「低盐低脂、营养均衡、控制总量」原则，同时结合个体情况调整，优先选择优质蛋白与高纤维食物，避免过冷过热及刺激性饮食。
每日盐量≤5克（约一平啤酒瓶盖），避免腌制食品（如咸菜、酱肉）、加工零食（如火腿、方便面）及高钠调味品（酱油、味精）。
警惕隐形盐：部分饼干、面包、饮料含钠量高，烹饪时可用柠檬汁、香草等替代部分食盐提味。
减少饱和脂肪：避免动物内脏、肥肉、黄油，用橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪替代。
增加Omega-3脂肪酸：每周吃2~3次深海鱼（如三文鱼、鳕鱼），或适量服用亚麻籽油、核桃油（每日1~2汤匙）。
每日膳食纤维25~30克：多吃全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）。
粗细搭配：用玉米、红薯等替代1/3主食，减轻肠道负担，避免餐后血糖骤升。
每日蛋白质1.2~1.5克/公斤体重：优选鸡蛋（每日1个）、低脂奶、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）及去皮禽肉。
避免过量红肉：每周猪牛羊等红肉不超过3次，每次量约扑克牌大小，预防血脂异常。
吞咽困难者：将食物打成泥状，加入增稠剂，避免呛咳风险。
合并糖尿病者：用血糖仪监测餐后2小时血糖，控制精制糖摄入，优先低GI食物（如藜麦、杂豆）。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：89-105.
[2]国家卫生健康委员会.中国缺血性脑卒中和短暂性脑缺血发作二级预防指南(2021)[J].中华神经科杂志，2021，54(6)：509-528.
[3]王陇德.脑卒中防治指南[M].人民卫生出版社，2019：127-143.
