发布于 2026-10-01
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食物胆固醇含量无统一一览表，其含量因食物种类差异显著。动物性食物普遍含胆固醇，植物性食物几乎不含。健康人群每日摄入≤300mg为宜，特殊人群需更低。
鸡蛋（全蛋）胆固醇含量约200~250mg/个，蛋黄占比高，蛋白几乎不含。建议健康成人每周3~4个全蛋，高胆固醇血症者可仅食用蛋白或隔天1个。
肉类中，猪脑胆固醇含量最高（约2571mg/100g），猪瘦肉约80~130mg/100g，牛肉约58~84mg/100g，鸡肉约99mg/100g。加工肉类如香肠、腊肉胆固醇含量更高，建议选择瘦肉并控制摄入量。
海鲜类中，蟹黄（约466mg/100g）、鱼子（约400~500mg/100g）胆固醇较高，三文鱼（约68mg/100g）、鳕鱼（约48mg/100g）相对较低。每周建议食用2~3次鱼类，优先选择低胆固醇品种。
乳制品中，黄油（约296mg/100g）、奶油（约293mg/100g）胆固醇含量高，低脂牛奶（约15mg/100g）、无糖酸奶（约10~20mg/100g）更适合。高胆固醇血症患者可选择脱脂乳制品。
特殊人群需注意：孕妇、哺乳期女性无需严格限制胆固醇摄入；糖尿病患者应控制总热量，减少高胆固醇食物；老年人建议每1~2个月检测血脂，调整饮食结构。
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