发布于 2026-10-15
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总胆固醇高饮食需减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，控制总热量，同时结合运动与定期监测。
饱和脂肪：每日摄入不超过总热量的10%，避免猪油、黄油、肥肉及加工肉（如香肠）。
反式脂肪：减少油炸食品、植脂末、酥皮点心，警惕配料表中"氢化植物油"。
推荐脂肪：以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪为主，每日烹调用油控制在25~30克。
全谷物：用燕麦、糙米、玉米替代白米白面，每日摄入量250~300克。
蔬果：每日蔬菜500克以上（深色蔬菜占1/2），水果200~350克，选择苹果、蓝莓等低GI品种。
菌藻：每周吃2~3次海带、木耳、香菇等，膳食纤维可结合果胶（存在于柑橘皮、苹果）帮助结合胆固醇。
蛋白质：优先选择鱼类（尤其是深海鱼如三文鱼含Omega-3）、豆制品、低脂奶，每日1.0~1.2克/公斤体重。
碳水化合物：减少精制糖（甜饮料、糕点），用杂粮饭、杂豆饭替代，血糖生成指数（GI）低的食物更适合。
控制热量：每日热量缺口300~500千卡，避免夜间加餐，晚餐主食量减半。
儿童：6~12岁每日胆固醇摄入＜200mg，13~17岁同成人标准，避免油炸零食。
孕妇：无需严格忌口，但应减少加工食品，保证坚果（如核桃）摄入，每周1~2次动物肝脏（补铁同时控制胆固醇）。
老年人：可适当增加坚果摄入（每日一小把），但需控制总量，避免高脂血症叠加高血压风险。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：23-35.
[2]国家卫生健康委员会.中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)[J].中国循环杂志，2016，31(3)：195-205.
[3]《内科学》(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：168-173.
