辣椒辣手可能引发皮肤刺痛、红肿，严重时出现水疱、脱皮，甚至继发感染。若接触眼睛或黏膜，可能导致眼部灼痛、视力模糊或呼吸道刺激。
皮肤损伤：辣椒素刺激皮肤神经末梢引发疼痛，高温或摩擦会加重症状。建议立即用清水冲洗，避免揉搓。
黏膜刺激：眼睛接触后立即用大量清水冲洗15分钟，避免揉眼；口腔黏膜接触后喝牛奶或清水稀释，减少刺激。
特殊人群：儿童皮肤娇嫩，需立即用冷水冲洗并避免自行处理；过敏体质者可能出现皮疹或瘙痒，需及时就医。
预防措施：处理辣椒时戴手套，尤其有皮肤破损或过敏史者；不慎接触后避免热水冲洗，以免加重刺激。
