发布于 2026-10-29
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胆固醇偏高人群在饮食上需严格限制饱和脂肪、反式脂肪摄入，优化膳食结构，配合规律运动可逐步将血脂调节至合理区间。
饱和脂肪：主要来自动物油脂、肥瘦肉、黄油、奶油，每日供能占比需低于总热量的10%，优先选择去皮禽肉、低脂奶替代全脂奶制品、肥肉。
反式脂肪：多存在于起酥面包、油炸快餐、植脂末、人造奶油中，需完全避免摄入，这类物质会直接升高血液中坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，即会沉积在血管壁造成堵塞的胆固醇）水平。
可溶性膳食纤维：可在肠道内结合胆固醇减少吸收，每日需摄入25~30g，来源包括燕麦、奇亚籽、苹果、菌菇、带皮豆类，普通家庭可将部分白米白面替换为全谷物主食。
植物甾醇：是天然的胆固醇拮抗剂，每日摄入2g即可起到调节血脂作用，可通过适量坚果、豆类、植物油补充，无需额外服用补剂。
儿童出现胆固醇偏高时，不可过度限制饮食影响生长发育，仅需减少高糖零食、油炸食品摄入，保证优质蛋白、钙的充足供给。中老年人群需同时控制精制糖、酒精摄入，避免长期大量饮酒干扰肝脏的胆固醇代谢功能，日常烹饪优先选择蒸、煮、清炒的方式，减少额外用油。
日常坚持上述饮食原则3~6个月后，需复查血脂水平，若指标仍未达标，需遵医嘱干预，不可自行服用调脂类药物。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[J].营养学报，2022，44(3)：221-230.
[2]中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会.中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）[J].中国循环杂志，2016，31(10)：937-953.
