发布于 2026-11-09
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老人药膳制作需结合医院营养科或中医科辨证指导，遵循“因人施膳、食药同源”原则，推荐药食两用食材与科学烹饪方法。
老人药膳制作前应先经医院营养科或中医科评估体质，根据气虚、血虚、阴虚等不同证型选择食材。《中国居民膳食指南（2022）》建议优先选用山药、莲子、百合等健脾养胃食材，避免生冷、黏腻食物加重消化负担。
食材：茯苓15g（利水渗湿）、莲子15g（补脾益肾）、芡实15g（固肾涩精）、山药20g（益气养阴）
做法：食材洗净后与瘦肉100g同炖1小时，加盐调味。适合脾胃虚弱、易腹泻老人。
食材：黄芪10g（补气升阳）、乌鸡半只（滋阴养血）、红枣5颗（补血安神）
做法：乌鸡焯水后与药材同煮，武火煮沸后改文火炖1.5小时。严禁自行服用，必须面诊辨证。
老人药膳需在专业指导下个性化调整，以下情况建议暂停食用：
参考文献:
[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022:120-125.
[2]高学敏.中药学[M].中国中医药出版社，2021:345-347.
[3]《中医食疗学》编写组.中医食疗学[M].上海科学技术出版社，2019:78-81.
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