发布于 2026-11-13
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微量元素是人体必需的、在体内含量极微（通常<0.01%体重）却发挥关键生理功能的矿物质，包括铁、锌、碘、硒等，缺乏或过量均会影响健康。
微量元素是指占人体总重量0.01%以下的元素，与常量元素（如钙、钠、钾）相对应。目前已确认人体必需的微量元素有14种，分为宏量必需（如铁）、微量必需（如锌）及潜在毒性（如铅）三类。其中铁参与血红蛋白合成，锌调节生长发育，碘影响甲状腺功能，硒具有抗氧化作用。
铁：构成血红蛋白（运输氧气）和细胞色素酶，缺铁会导致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕、免疫力下降。
锌：参与80多种酶的活性调节，促进儿童生长发育、改善味觉，缺锌可能引发生长迟缓、食欲减退。
碘：甲状腺激素的核心成分，缺碘易致甲状腺肿大（大脖子病），孕妇缺碘还可能影响胎儿神经系统发育。
硒：抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，缺硒与克山病、大骨节病相关，适量硒可增强免疫力。
中国营养学会建议，成人每日铁摄入量12~15mg，锌11.5~15mg，碘120μg，硒50~200μg。日常饮食中，红肉、动物肝脏、贝壳类含锌铁丰富，海带、紫菜等海产品是碘的优质来源，坚果、谷物、蛋类富含硒。特殊人群（如孕妇、老年人）可在医生指导下服用复合微量元素补充剂，严禁自行服用含重金属的偏方或不明成分制剂。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[J].营养学报,2014,36(1):23-30.
[2]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022:105-112.
[3]《内科学》（第9版）,葛均波,徐永健主编.人民卫生出版社,2018:556-560.
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