本溪市中心医院 内分泌科
土豆是非常常见的一种食材,在过去大米饭稀缺的时候,可以作为主食来食用。土豆所含淀粉成分较多,除此以外,它还含有高钾、高维生素C、高膳食纤维、低脂肪。如果烹饪使用方法得当,土豆可以做为糖尿病患者的选择。而且土豆所含的热量仅为同质量大米的1/4左右,所以用土豆来替代部分米饭的作用是有很大好处的。但是说吃土豆降血糖,这是没有任何科学依据的。土豆中也含有淀粉成分,在食用之后,经过胃肠道的一系列化学反应之后,会转变为葡萄糖,作为我们能量的来源。