发布于 2026-04-25
5635次浏览
广西壮族自治区人民医院 营养科
减肥时可以食用蚕豆,但需注意控制食用量。蚕豆本身属于杂粮品种,含有的维生素、矿物质及植物蛋白等营养物质较为丰富,故减肥期间适当食用不仅可以补充能量,同时还可调整机体代谢。但因其还含有较多的单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等诸多复杂物质,故不宜生食及多食,同时患有遗传性血红细胞缺陷症、蚕豆病等疾病或存在过敏情况的人群也不可食用,否则有可能引起皮肤黏膜红肿、腹泻及溶血等各类不良反应。