淮安市中医院 急诊内科
香椿中毒主要表现的是神经系统中毒反应和胃肠道的中毒反应,患者会出现如头疼、头晕、恶心、呕吐、乏力、腹泻腹痛等症状,如果中毒严重会出现休克,甚至危及生命。中毒的原因主要是因为香椿里面含有亚硝酸和硝酸盐等有毒成分。如果香椿放置时间太长或者进食太多,会使体内有过量的硝酸盐和亚硝酸盐从而导致中毒。所以预防香椿中毒最好是吃新鲜的香椿,而且要适量食用,不可过量食用。我们在食用香椿的时候最好用开水焯一下,可以降低其有毒成分的含量。
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