可以肯定的说对糖尿病人来说，不可以食用冰糖。因冰糖属于单糖，单糖和双糖吸收比多糖快，冰糖在肠道内不需要消化酶可被直接吸收入血，使血糖迅速升高，还会造成周围组织对胰岛素作用的不敏感。因此糖尿病病人应禁忌单糖（如冰糖）和双糖的摄入，糖类包括单糖、双糖和多糖。单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等；双糖有乳糖、蔗糖、麦芽糖等；多糖有米、面、糖原、纤维素等。对糖尿病病人来说，单糖和双糖对糖尿病病人的血糖影响比较大，应特别注意。糖尿病病人，为了防止血糖的升高，可选择甜味剂，如木糖醇、甜叶菊类、氨基糖和蛋白糖类、果糖等。
