发布于 2026-03-01
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聊城市第二人民医院 心内一科
亚硝酸盐中毒,多因误食亚硝酸盐而造成的中毒,也可因胃肠道功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,食入富含硝酸盐的蔬菜,则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐,造成亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等,也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。长时间饮用含亚硝酸盐的井水,或腌制咸肉时加亚硝酸盐过多,也可造成亚硝酸盐中毒。
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