重症急性胰腺炎的症状是突然发作的持续性上腹部疼痛,可伴随恶心,呕吐,腹胀及发热,还可伴随低血压或休克,合并多脏器功能衰竭,死亡率较高。病人表现为躁动不安,脉搏细数,口唇苍白,皮肤湿冷,同时伴随呼吸困难。腹部有压痛,反跳痛,严重时有腹水、肋周或脐周皮肤的青紫,心、肺等多脏器功能障碍及代谢紊乱。胰腺炎的腹痛常表现为突发性,程度不一,呈持续性,多在上腹部,可向腰背部放射,呈束带状、弯腰抱膝或前倾坐位可能会减轻疼痛。多有中度以上发热,持续3至5天,如超过一周不退,就得要考虑有继发感染。恶心,呕吐及腹胀的症状,多在起病后表现出,可频繁发作,呕吐物常为胃内容物、胆汁或咖啡渣样液体,呕吐后腹痛无法缓解。