发布于 2026-04-27
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食物中的胆固醇主要为自由胆固醇,在小肠腔内与磷脂,胆酸结合成微粒,在肠黏膜吸收后,与长链脂肪酸结合形成胆固醇酯,大部分胆固醇酯形成乳糜微粒,少量组成极低密度脂蛋白,经淋巴系统进入体循环。血浆胆固醇的浓度受多种因素调节,高热量,高脂,高饱和脂肪酸饮食促进胆固醇合成,使其血浓度升高;饥饿,低热量饮食或肝吸收胆固醇较多时,可抑制还原酶活性,从而减少胆固醇合成。此外,食物中的纤维素可减少胆固醇吸收,阻止胆酸盐,肠肝循环的药物均可降低血浆胆固醇;胆固醇因颗粒小而密,容易进入动脉壁沉积动脉内膜,因而在动脉粥样硬化形成中起重要作用。














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