民福康>科普推荐>发了芽的土豆能吃吗
淮安市妇幼保健院 妇女营养科
科普推荐
土豆即为马铃薯,是根茎类的蔬菜,淀粉含量很高,可以充当主食。但发芽变绿的土豆一定不要吃,为什么?
因为发芽变绿的土豆里含有大量的龙葵碱素。龙葵碱素是一种神经毒素,这种毒素在体内轻的有上腹部疼痛、恶心、呕吐和腹泻等症状。严重的可以引起脑水肿、充血、溶血等。更严重的甚至引起死亡。
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