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淮安市妇幼保健院 妇女营养科
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维生素A化学名为视黄醇，是脂溶性维生素。它在高温和碱性的环境中比较稳定，它具有维持皮肤的完整性、防止夜盲症、促进生长发育和提高人体免疫力等功能。
维生素A含量比较丰富的在动物中、动物的内脏（比如猪肝，鸡肝）、所有蛋类、蛋黄、乳制品等；在蔬菜中西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜和油菜等相对比较丰富；在水果中芒果、橘子、枇杷等相对比较丰富。
