什么是烧烤食品

　　烧烤食品是指以肉类和蔬菜为原料，将其在燃料加热的热干空气中烹调至可食用的加工制品。

　　安全风险

　　1.食物在烧烤时，维生素和氨基酸被破坏损失，蛋白质发生变性，影响食物营养的摄入。

　　2.肉类在烧烤过程中会产成苯并芘，苯并芘是一种多环芳烃，被国际癌症研究机构列为I类致癌物，具有致癌性和致畸性，对人体健康具有潜在的损害。

　　3.部分流动烧烤摊贩所使用的食物原辅料来源不清，可能会增加引发食源性疾病的风险。

　　安全标准

　　GB 2726的国家标准《熟肉制品》中规定了烧烤肉类食品的定义、技术要求、原料要求、微生物限量等方面的内容。

　　温馨提示

　　1.电烤炉烧烤食品比炭烤炉更健康，因为电烤炉能够有效控制烤制温度，不与明火接触，防止焦糊，大大减少了致癌物质的生成。

　　2.吃烧烤时尽量选择正规商家。

　　3.烧烤时注意火候，食物最好烤至全熟。