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胃炎一般分为急性和慢性两大类型，症状表现多样化，一般缺乏特异性。
急性胃炎起病较急，主要表现为上腹痛、腹胀、嗳气、食欲减退、恶心、呕吐等。
由细菌和毒素引起的胃炎，一般伴有腹泻、发热，甚至脱水、休克。急性糜烂出血性胃炎一般有呕血和黑便。急性化脓性胃炎则以全身的败血症和腹膜炎为主要表现。
急性腐蚀性胃炎表现为吞食腐蚀剂以后，出现口腔、胸骨后上腹部的疼痛，伴有恶心呕吐，在口腔和口腔黏膜可以看到不同颜色的交加。慢性胃炎的症状缺乏特异性，而且严重程度和病变的严重程度不一致，部分的患者可以没有症状，一般常见症状有上腹痛或者上腹不适，腹胀、早饱、嗳气，还有反酸、恶心、呕吐。
严重萎缩性的胃炎可以有消瘦和腹泻、舌炎。自身免疫性胃炎常常伴有贫血。
