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炒酸枣仁是将生枣仁洁净以后，放置锅内，用文火炒至外皮鼓起，并呈微黄色的一种炮制品。炒后的酸枣仁，便于煎出有效成分，可以增强疗效。
炒枣仁味甘酸、性平，归心肝胆经。酸枣仁中含有大量的脂肪油、蛋白质、甾醇、三萜类、酸枣仁皂苷以及多种人体所需的维生素。
炒酸枣仁主要的功效就是养肝、明心、安神、敛汗。临床上主要用于治疗虚烦不得眠、心中惊悸、心烦口渴、体虚引起的自汗盗汗，还可以有效地预防心肌炎、心律失常等。
现代研究认为，炒酸枣仁有一定的镇静催眠、镇痛、抗惊厥功效，也有一定的降压、降血脂和增强免疫力的作用。
