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锌是人体重要的一个必需的微量元素之一，锌参与体内的多种生理功能，与体内的两百多种代谢的酶有关系。锌的缺乏可以导致多种生理功能的紊乱，首先是生长发育迟缓，例如矮小症，因为锌参与了生长激素的合成。
其次是性腺的发育不良，再一个，锌的缺乏可以导致消化系统，例如味蕾的细胞的更新会受影响。
再一个影响味觉，有的孩子就没有胃口吃饭，所以他会厌食，会抑食，甚至腹泻。还可以引起肠病性的肢端皮炎，就是我们平时看到孩子手指尖上有一些倒刺。缺锌还可以导致脑的发育迟缓，因为锌参与了大脑的DNA和蛋白质的合成，缺锌还可以导致免疫力的低下，它可以导致胸腺的萎缩以及肝脾的肿大，对于孩子的T细胞免疫功能是会受影响的。
锌还参与了维生素A的代谢，所以有的缺锌的孩子也会导致夜盲症。还参与了铁的代谢，缺锌严重的孩子还可以导致缺铁性贫血。再一个缺锌的孩子伤口不容易愈合，还容易脱发、口腔溃疡等等。
