科普内容
1、红肉
2、加工肉
说到肉类与癌症的关系，归根结底还是肉中所含有的化学物质在作祟。
1、血红素：在红肉当中，含有很多血红素，是一种蛋白质，也就是血液中的红色色素。在人的肠道中被分解后，就可能会形成一种叫做N-亚硝基化合物的化学物质，对肠道细胞具有破坏作用，而当肠道不断的自我修复时，就会增加肠壁异常增长的几率，从而引发癌变。
2、防腐剂：在加工肉类当中，为了可以延长保质期，加工的肉类当中或多或少会添加一些防腐剂，其中就包括亚硝酸盐防腐剂，而这是一种致癌物质。当加工肉在高温处理的过程中，也可能会产生一些其它的致癌性化学物质。
3、盐：为了让加工肉的保质期延长，有的商家添加了大量的盐，导致人摄取盐过量，这不仅会增加心脑血管的负担，还可能会增加胃癌的发病率。
