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红薯叶具有增强免疫力、催乳解毒、保护视力、阻止细胞癌变等功效和作用。
1.增强免疫力
红薯叶又称地瓜叶。在香港仍至世界被誉为绿叶菜之王，又叫长寿菜、抗癌菜。红薯的茎叶当中含有丰富的黏液蛋白，具有增强免疫功能、提高机体抗病能力的功效。
2.催乳解毒
红薯叶中的黄酮类化合物具有通乳作用，能够促进乳汁分泌，帮助哺乳期女性解决乳汁不足的问题。同时，红薯叶还具有一定的解毒功效，能够帮助身体排出毒素。
3.保护视力
红薯叶富含维生素A，这是维护视力健康的重要营养素。维生素A能够促进眼睛内视紫红质的合成，增加眼睛的光敏性，从而保护视力，预防夜盲症和眼干燥等眼部疾病。
4.阻止细胞癌变
红薯叶中含有一些具有抗癌作用的物质，如抗氧化物和某些特殊成分，这些物质能够抑制癌细胞的生长和扩散，从而起到阻止细胞癌变的作用。
红薯叶本身的口感很好，因此无论采用什么做法，热炒、爆炒，还是凉拌，都会得到新鲜爽滑的感觉。
