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淮安市第二人民医院 临床营养科
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山茶油又名野山茶油，茶籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，油酸高达80%，亚油酸含量在7-13%，亚麻酸0.2-0.8%，并且还富含有蛋白质和维生素A、B、D、E等。
经过现代科学证实，山茶油脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油。油酸对于软化血管是有非常好的功效，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，可以预防心脑血管疾病的发生。
