什么是非油炸方便面

　　非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制造上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。

　　特点

　　与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。

　　分类及优缺点

　　1、微膨化工艺非油炸方便面。优点：面筋力好，复水入味快，吸水力强面体可膨胀几倍，油脂含量低。可跟油炸面一样干吃。缺点：对面粉要求非常高，几乎达到了面包用粉要求，成本高;

　　2、热风干燥型非油炸方便面。优点：面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。缺点：面饼复水慢，需要较长时间浸泡，着味力不足，口感木讷。另干燥成本较高，生产花费时间较长，工艺管控较难。

　　温馨提示

　　非油炸方便面不一定比油炸方便面更健康，如有的热风干燥型非油炸方便面在制作过程中，使用的是喷淋食用油热风烘干工艺，油脂含量并不低。建议消费者在购买时仔细查看配料表与营养成分表，合理判断，理性消费。