饮食食材选择涵盖谷物类的糯米、小米，蔬菜类的菠菜、胡萝卜，肉类的鸡肉、牛肉，水果类的龙眼、红枣等及其各自补气血等功效，合理搭配需注意荤素及性味搭配，烹饪宜清蒸炖煮，不同人群食补有别，女性特殊时期、老年人脾胃弱及儿童消化特点各有食补注意事项。
一、饮食食材选择
（一）谷物类
糯米：糯米是一种温和的滋补品，具有益气健脾的功效。从营养成分来看，糯米含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，能为人体提供能量，对于气血不足者，可煮成糯米粥食用，易于消化吸收，有助于补充身体所需能量，改善气血不足导致的乏力等症状。
小米：小米富含B族维生素、铁等营养成分。铁是合成血红蛋白的重要原料，小米中的铁元素有助于促进血红蛋白的合成，从而起到一定的补气血作用。可将小米熬成小米粥，长期食用对气血不足有一定的改善作用，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人群，因为小米粥容易被脾胃消化吸收。
（二）蔬菜类
菠菜：菠菜是常见的补血蔬菜，富含铁元素以及维生素C等。维生素C可以促进铁的吸收，菠菜中的铁以亚铁形式存在，更易被人体吸收利用。例如，每100克菠菜中含铁量相对较高，适当食用菠菜可以补充铁元素，预防和改善缺铁性贫血，进而对气血不足起到调理作用。
胡萝卜：胡萝卜含有胡萝卜素、维生素等营养成分。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，同时胡萝卜中还含有一定量的铁等矿物质。它能增强人体免疫力，并且对气血不足有一定的改善作用，可通过炒食、炖汤等多种方式食用，如胡萝卜炖牛肉，既能补充营养，又有助于补气血。
（三）肉类
鸡肉：鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，且容易被人体吸收利用。中医认为鸡肉有温中益气、补精填髓的功效。对于气血不足的人来说，鸡肉可以炖汤食用，如党参黄芪炖鸡，党参和黄芪都有补气的作用，与鸡肉搭配，能起到较好的补气血效果，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群，无论是老人还是中青年，适当食用鸡肉炖汤都有一定益处。
牛肉：牛肉是优质蛋白质的良好来源，还含有铁、锌等矿物质。其中铁元素对于补血很重要，锌元素有助于维持人体正常的生理功能。牛肉可以做成红烧牛肉、牛肉汤等，对于气血不足导致的身体虚弱、面色萎黄等有一定的改善作用，一般人群均可食用，但对于消化功能较弱的人，烹饪时要注意做得软烂些，以便于消化吸收。
（四）水果类
龙眼：龙眼具有补益心脾、养血安神的功效。龙眼含有葡萄糖、蔗糖等营养成分，能补充能量，增强记忆力。对于气血不足引起的心悸、失眠、健忘等症状有较好的缓解作用。不过，龙眼性温，食用时要适量，尤其是体质偏热的人不宜过量食用，以免引起上火等不适。
红枣：红枣是补气血的常用食材，富含维生素C、铁等营养成分。红枣可以直接食用，也可以泡水、煮粥等。它能补中益气、养血安神，对于气血不足导致的面色萎黄、倦怠无力等有很好的调理作用。例如，红枣桂圆粥，将红枣与桂圆搭配，补气血效果更佳，但糖尿病患者要控制红枣的摄入量，因为红枣含糖量较高。
二、合理的饮食搭配与烹饪方式
（一）搭配原则
要注意荤素搭配，保证营养均衡。例如，在餐桌上既有肉类提供优质蛋白质和铁等营养，又有蔬菜提供维生素等，像鸡肉搭配菠菜，既能补充蛋白质，又能补充铁和维生素C，促进铁的吸收。
还应考虑食物的性味搭配。比如，温补的食材如糯米、鸡肉等搭配一些性平或微凉的食材，避免过于燥热或寒凉。像糯米粥中可以适当加入一些绿豆，起到平衡性味的作用。
（二）烹饪方式
尽量采用清蒸、炖煮等方式，减少营养成分的流失。例如，清蒸鸡肉能最大程度保留鸡肉的营养成分；炖汤时，如排骨莲藕汤，长时间炖煮使食材的营养充分融入汤中，易于人体吸收。避免过度煎炒油炸，因为高温煎炒油炸会破坏食材中的营养成分，还可能产生有害物质。
三、不同人群的食补注意事项
（一）女性
女性在生理期、孕期、哺乳期等特殊时期容易出现气血不足。生理期时，可适当食用一些温补的补气血食物，如红枣桂圆汤，但要避免食用生冷食物。孕期女性要注意营养均衡，多吃富含铁、蛋白质等营养的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等，同时要保证饮食多样化，满足自身和胎儿的营养需求。哺乳期女性需要充足的气血来分泌乳汁，可多吃鸡肉、猪蹄等补气血且有助于泌乳的食物，但要注意避免食用过于油腻的食物，以免引起消化不良。
（二）老年人
老年人脾胃功能逐渐减弱，在食补补气血时要选择容易消化吸收的食物。例如，小米粥、软嫩的鱼肉等。同时，老年人要注意控制食物的摄入量，避免暴饮暴食，遵循少食多餐的原则。对于有基础疾病的老年人，如糖尿病、高血压等，要根据自身病情调整饮食，如糖尿病患者要选择低糖的补气血食物，避免血糖波动过大。
（三）儿童
儿童气血不足时，食补要注意营养均衡且适合儿童的消化特点。可以给儿童食用一些易消化的补气血食物，如南瓜粥、山药粥等。但要避免给儿童食用过多滋补性过强的食物，以免加重儿童脾胃负担。同时，要注意培养儿童良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，保证各种营养物质的摄入。例如，通过制作色彩丰富、造型可爱的食物，吸引儿童食用，如将菠菜和胡萝卜做成卡通形状的菜肴，提高儿童对补气血食物的接受度。
