不同食材对气血有不同影响，谷物类的小米、糯米各有营养特点及食用注意事项；豆类的红豆、黑豆分别含不同营养成分及对应人群食用需注意的情况；肉类的鸡肉、牛肉有各自营养及不同人群食用需留意之处；蔬果类的菠菜、桂圆有相应营养功效及特定人群食用禁忌；其他食材的红枣、黑芝麻也有各自营养及不同人群食用需注意的方面，它们从不同角度助力气血相关的身体状况维持。
一、谷物类食材
1.小米：小米富含碳水化合物，能为人体提供能量，其中还含有一定量的B族维生素等营养成分。B族维生素参与人体的能量代谢等多种生理过程，有助于改善气血不足相关的能量供应问题。小米可熬成小米粥食用，易于消化吸收，适合大多数人群，尤其是脾胃功能较弱者，因为小米粥能减轻胃肠负担，同时补充营养。对于老年人，适当食用小米粥可补充营养，维持身体正常的代谢功能；对于女性，在经期或产后等气血相对不足的时期，也可通过食用小米粥来补充能量和部分营养。
2.糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等营养成分。其碳水化合物含量较高，能提供较为持久的能量。但糯米相对不易消化，对于胃肠功能较差的人群，应适量食用。比如胃肠功能正常的年轻人，可以将糯米制成糯米粥等食用；而老年人或胃肠功能较弱者，食用时需注意控制量，避免引起消化不良。
二、豆类食材
1.红豆：红豆富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血，从而对气血不足有一定的改善作用。红豆可以与红枣等一起煮粥，如红豆红枣粥。对于女性来说，在日常生活中经常食用红豆红枣粥，有助于补充气血。但如果是患有糖尿病的人群，需要注意控制红豆的摄入量，因为红豆中的碳水化合物会影响血糖水平。
2.黑豆：黑豆含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素B族、微量元素等。蛋白质是身体重要的组成部分，维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受损伤，对维持身体的正常生理功能有益。黑豆可以打成黑豆豆浆饮用，也可以炖煮后食用。对于不同年龄的人群，黑豆都有一定的益处，年轻人食用黑豆豆浆可以补充营养，维持身体活力；老年人食用炖煮的黑豆有助于维持身体的健康状态，但如果老年人同时患有肾脏疾病，需要根据肾功能情况适量食用黑豆，因为黑豆蛋白质含量较高，过多食用可能会加重肾脏负担。
三、肉类食材
1.鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质，还含有维生素B6、烟酸等营养成分。蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质，维生素B6参与人体的代谢过程。鸡肉可以通过多种烹饪方式食用，如清炖鸡肉。对于一般人群，清炖鸡肉是补充营养、改善气血的不错选择。但对于患有高血压的人群，在食用鸡肉时需要注意选择去皮的鸡肉，并且控制食用量，因为鸡肉皮中含有较多的脂肪，过多食用可能会影响血压控制；对于肥胖人群，也需要适量食用鸡肉，避免摄入过多热量。
2.牛肉：牛肉是优质的蛋白质来源，同时还含有铁、锌等矿物质。铁对于气血的生成很重要，锌参与人体的多种生理功能。牛肉可以做成红烧牛肉等菜肴，但烹饪时要注意少油少盐。对于不同性别来说，男性和女性都可以食用牛肉来补充气血，但如果是处于孕期的女性，需要确保牛肉煮熟煮透，避免食用生肉或未煮熟的肉，以防感染寄生虫等。
四、蔬果类食材
1.菠菜：菠菜含有丰富的铁元素以及维生素C等。维生素C可以促进铁的吸收，所以菠菜是补铁的良好蔬菜之一。可以将菠菜做成凉拌菠菜等。对于贫血导致气血不足的人群，适当食用菠菜有一定的帮助。但对于患有肾结石的人群，需要注意菠菜的摄入量，因为菠菜中含有一定量的草酸，过多食用可能会增加肾结石的风险。
2.桂圆：桂圆具有补益心脾、养血安神的功效。它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养成分。可以将桂圆与红枣、枸杞等一起泡水喝，制成桂圆红枣枸杞茶。但对于体内有湿热的人群，不宜过多食用桂圆，因为桂圆性温，过多食用可能会加重湿热症状；对于糖尿病患者，也不适合食用桂圆，因为桂圆含糖量较高，会导致血糖升高。
五、其他食材
1.红枣：红枣是补气养血的佳品，含有丰富的维生素C、维生素P、糖类等。维生素C等营养成分有助于增强机体免疫力，同时其含铁量相对较高，能辅助改善气血不足。红枣可以直接食用，也可以用来煲汤等。对于女性来说，经常食用红枣对改善气血有一定好处，但如果是患有糖尿病的女性，需要控制红枣的食用量。老年人食用红枣时要注意细嚼慢咽，避免呛噎。
2.黑芝麻：黑芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分。维生素E有抗氧化作用，钙有助于维持骨骼健康，铁能辅助补血。黑芝麻可以做成黑芝麻糊食用。对于不同年龄的人群，黑芝麻都有一定的益处，年轻人食用黑芝麻糊可以补充营养，老年人食用有助于维持身体的各项机能，但如果老年人同时患有高血脂，需要注意黑芝麻中的脂肪含量，适量食用。
