急性肠炎患者饮食需注意，可选清淡易消化主食如白米粥、面条；富含蛋白质且易消化食物如鸡蛋羹、嫩豆腐；蔬菜水果选苹果（蒸熟吃）、胡萝卜泥。要避免刺激性食物，少食多餐，儿童和老年急性肠炎患者有特殊饮食考虑，需关注各自特点及食物卫生、血糖等情况。
一、清淡易消化的主食
1.白米粥：大米煮成的白米粥易于消化吸收，能为身体提供能量。大米主要成分是淀粉，在胃肠中可被逐步分解为葡萄糖，为机体代谢供能。对于急性肠炎患者，胃肠道消化功能减弱，白米粥不会加重胃肠负担，且水分含量较高，有助于补充因腹泻等丢失的水分。一般建议煮得软烂些，如用电饭煲煮粥功能将大米煮至完全糊化状态。
2.面条：面条也是不错的选择，可选择清汤面。面条属于面食，同样易消化。煮面条时可加入少量青菜，如菠菜、小白菜等，增加一些维生素和膳食纤维的摄入，但要注意青菜需煮得熟透，避免纤维过硬刺激肠道。例如可以煮龙须面，其质地更细，更容易消化。
二、富含蛋白质且易消化的食物
1.鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后质地柔软，极易被胃肠消化吸收。每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右，且氨基酸组成与人体需要接近。制作鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例一般为1：1.5-2，蒸制过程中要注意火候，避免蒸老影响口感和消化。对于儿童急性肠炎患者，鸡蛋羹是很好的蛋白质补充食物，但要注意如果是对鸡蛋过敏的儿童则不能食用。
2.嫩豆腐：豆腐是由大豆制成，富含植物蛋白，且经过加工后质地细腻。每100克嫩豆腐含蛋白质约8克左右，还含有钙、磷、铁等矿物质。急性肠炎患者食用嫩豆腐可以补充蛋白质，其低脂肪的特点也适合胃肠功能较弱的情况。可以将嫩豆腐做成清淡的凉拌豆腐（避免添加刺激性调料），或者与青菜一起煮汤食用。
三、蔬菜水果的选择
1.苹果：苹果含有果胶，果胶有收敛作用，可帮助缓解腹泻症状。苹果中的果胶在肠道内可吸收水分，使粪便变得稠厚，从而起到止泻作用。同时，苹果还含有丰富的维生素C等营养成分。建议食用熟透的苹果，可以将苹果蒸熟后食用，这样对肠道的刺激更小。对于儿童急性肠炎患者，蒸熟的苹果是比较合适的水果选择，但要注意适量，避免一次性食用过多。
2.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，且质地相对较软。可以将胡萝卜做成胡萝卜泥食用。胡萝卜泥易于消化，其中的膳食纤维含量相对适中，不会过度刺激肠道。例如可以将胡萝卜煮熟后用勺子压成泥状，可适当添加少量的油（如少量的橄榄油）帮助胡萝卜素的吸收，但要注意油的用量不宜过多。
四、注意事项
1.避免刺激性食物：急性肠炎患者应避免食用辛辣、油腻、生冷的食物，如辣椒、油炸食品、冰镇饮料等。辛辣食物会刺激肠道黏膜，加重炎症反应；油腻食物不易消化，会增加胃肠负担；生冷食物可能会进一步刺激胃肠道，导致胃肠蠕动加快，加重腹泻等症状。
2.控制食量和进食频率：急性肠炎患者应采取少食多餐的进食方式，避免一次进食过多加重胃肠负担。可以每天分5-6餐进食，每餐的量不宜过多，以感觉舒适为准。例如每次主食的量控制在50-100克左右（生重），蛋白质食物的量根据情况适量摄入，如鸡蛋每次吃半个到一个等。
3.特殊人群的考虑
儿童急性肠炎患者：儿童的胃肠功能相对较弱且处于生长发育阶段，在饮食选择上更要严格遵循易消化的原则。除了上述适合的食物外，要特别注意食物的卫生情况，避免因食物不洁导致肠炎加重。同时，要密切关注儿童的进食量和精神状态，若出现脱水加重、精神萎靡等情况，应及时就医。
老年急性肠炎患者：老年人消化功能本身有所减退，急性肠炎时更要注重饮食的易消化和营养均衡。由于老年人可能伴有其他基础疾病，如糖尿病等，在选择食物时要考虑到血糖的影响。例如白米粥要注意不能煮得过于浓稠，以免引起血糖波动；对于水果的选择，要避免过甜的水果，如西瓜等，可选择低糖的水果如苹果等，并且要根据老年人的咀嚼和消化能力适当处理食物，如将水果切成小块等。
