龙眼干具有较高的营养价值，其富含碳水化合物、维生素、矿物质等。
1.碳水化合物
龙眼干含有丰富的葡萄糖、蔗糖，能快速为人体补充能量，缓解疲劳，适合体力消耗大、身体虚弱者食用。它也是蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常生理功能、修复组织。
2.维生素
龙眼干含有维生素B族，如维生素B1、B2等，参与人体新陈代谢，对神经系统和心血管系统的健康有益；还含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成，帮助身体抵抗自由基损伤。
3.矿物质
龙眼干富含铁元素，是补血佳品，可改善缺铁性贫血症状；钾元素含量也较高，有助于维持心脏正常功能、调节血压。
此外，龙眼干在中医里还有滋补气血、养心安神的功效，适合气血不足、心悸失眠者。不过，因其糖分和热量较高，糖尿病患者和肥胖人群需适量食用。
