猪肝富含铁、维生素A、维生素B族及蛋白质，适量食用可补充营养、改善贫血、保护视力，但需注意适量食用及特殊人群禁忌。
猪肝是优质营养来源，每100克猪肝含铁约22.6毫克，是人体补铁的良好食物，能有效预防缺铁性贫血。同时，猪肝含丰富维生素A，每100克约含4972国际单位，可促进视力发育和维护上皮组织健康。
猪肝富含维生素B族，尤其是维生素B2，有助于细胞代谢和神经系统功能维持，还含蛋白质、锌等矿物质，对生长发育和免疫力提升有辅助作用。
但猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，过量食用可能升高血脂，建议每周食用1-2次，每次50克左右为宜。
孕妇、儿童及老年人等特殊人群应谨慎食用，孕妇过量补铁可能影响铁代谢平衡，儿童过量摄入胆固醇可能增加未来心血管风险，老年人需结合自身血脂情况控制摄入量。
