猪肝是优质营养来源，适量食用可补充铁、维生素A和蛋白质，对改善缺铁性贫血、维护视力和增强免疫力有积极作用。
补充优质蛋白质：猪肝蛋白质含量约19%，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，适合作为日常蛋白质摄入的补充来源，尤其适合素食者或蛋白质摄入不足人群。
预防缺铁性贫血：猪肝铁含量高达22.6mg/100g，且以血红素铁形式存在，吸收率是植物性铁的3-5倍，能有效改善因铁摄入不足导致的缺铁性贫血，对女性、孕妇及生长发育期儿童的铁营养补充尤为重要。
保护视力：每100g猪肝含维生素A约4972μg，远超每日推荐摄入量（成人约800μg），能维持视网膜正常功能，预防夜盲症和干眼症，尤其适合长时间用眼的人群。
特殊人群食用建议：猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），高血压、高血脂患者需控制摄入量；痛风患者应谨慎食用，因其嘌呤含量较高；儿童食用时建议每周1-2次，每次50g以内，避免过量摄入胆固醇。
