猪肝是一种营养密度较高的食物，富含优质蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、锌等营养素，适量食用有助于补充营养、促进生长发育、改善贫血和维持健康。
猪肝富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，有助于身体组织修复和生长发育，尤其适合儿童、青少年等生长发育期人群。
猪肝含有丰富的维生素A，每100克猪肝约含4972国际单位维生素A，能保护视力、维护上皮组织健康，对预防夜盲症和干眼症有积极作用。
猪肝是补铁的优质来源，铁含量约为22.6mg/100g，且以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，对预防缺铁性贫血效果显著。
猪肝还含有锌、硒、维生素B12等营养素，有助于增强免疫力、调节代谢，对维持神经系统和造血功能正常运转有重要意义。
特殊人群注意：猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），高胆固醇血症、高血压患者应控制摄入量；儿童建议每周食用1-2次，每次50g左右为宜，避免过量摄入维生素A导致中毒；烹饪时需彻底煮熟，避免寄生虫感染。
