猪肝是营养密度较高的食物，适量食用可补充维生素A、铁、维生素B族等营养素，对改善缺铁性贫血、保护视力等有积极作用。
补充优质动物铁：猪肝含铁量约22.6mg/100g，且以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，对预防和改善缺铁性贫血效果显著，适合需铁量较高的贫血人群及青少年、孕妇等。
提供维生素A：猪肝是维生素A的优质来源，含量达4972μgRE/100g，能有效保护眼表黏膜，维持正常视力，预防夜盲症。但需注意，过量摄入可能导致维生素A中毒，建议成人每周食用1-2次，每次50g以内。
丰富B族维生素：富含维生素B2、叶酸等，参与能量代谢和细胞修复，对维持皮肤黏膜健康、神经系统正常运作有帮助，适合熬夜、压力大的人群适量食用。
特殊人群提示：猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），高血脂、高胆固醇血症患者应控制摄入量；猪肝可能残留猪肝毒素与药物代谢物，食用前需彻底清洗并充分加热。老年人及消化功能较弱者建议少量尝试，观察肠胃耐受情况。
