葱作为药食同源的食材，现代研究表明其含有的硫化物（如蒜素类似物）等成分具有一定的抗炎、抗氧化及辅助调节血脂作用，但需明确普通食用量下难以达到治疗效果，过量食用可能刺激肠胃。
抗炎抑菌方面：葱中的大蒜素类衍生物（如含硫化合物）在体外实验中显示对部分细菌、真菌有抑制作用，但其临床应用需更高浓度，日常适量食用可作为饮食调理的辅助手段，对呼吸道感染初期症状可能有舒缓效果。
心血管健康方面：含有的槲皮素等多酚化合物具有潜在抗氧化特性，部分人群研究显示适量摄入（如每日100g左右）可能与血脂轻度改善相关，但需结合整体饮食结构，不可替代药物治疗。
特殊人群注意：胃肠功能较弱者（如胃炎、胃溃疡患者）应控制食用量，避免生葱刺激胃黏膜；有出血性疾病（如血小板减少）者需谨慎，因葱中的某些成分可能影响凝血功能；孕妇、婴幼儿及对葱过敏者不建议食用。
食用建议：建议采用熟制烹饪（如炒、煮）减少刺激性，生食时搭配主食降低胃肠负担，每日摄入量控制在100g以内，搭配多样化蔬菜实现营养均衡。
