全脂牛奶与脱脂牛奶的选择取决于个人健康目标、营养需求及生活方式。健康成人若需控制脂肪摄入，可选择脱脂牛奶；需补充脂溶性维生素、蛋白质及热量的人群，全脂牛奶更合适。
健康成人日常饮用：全脂牛奶提供优质蛋白质、钙及脂溶性维生素（如维生素A、D），适合日常营养补充；脱脂牛奶脂肪含量低，适合需控制热量或血脂的人群。两者均能满足基本营养需求，关键在于根据自身脂肪摄入目标选择。
肥胖或减脂人群：脱脂牛奶因热量较低（约35千卡/100ml），可作为减脂期蛋白质和钙的来源；全脂牛奶热量较高（约60千卡/100ml），过量饮用可能增加热量摄入，需结合整体饮食计划调整。
儿童及青少年：3岁以上儿童若饮食均衡，全脂牛奶有助于生长发育（需注意脂肪摄入总量）；脱脂牛奶适合已超重或需严格控制脂肪的青少年，但需确保钙和维生素D的额外补充。
中老年及特殊疾病患者：中老年人群（尤其需控制血脂者）可优先选择脱脂牛奶；高血脂、胰腺炎等患者应在医生指导下选择低脂或脱脂牛奶，避免加重代谢负担。
乳糖不耐受人群：可选择低乳糖或无乳糖的全脂/脱脂牛奶，或搭配乳糖酶使用，避免因乳糖不耐受影响营养吸收。
