缺乏维生素E症状有水肿、神经系统症状、肌肉营养不良、生殖障碍、溶血性贫血等。
1.水肿
维生素E缺乏可能导致水肿，常发生在新生儿中。水肿最早出现在下肢、会阴部、阴囊、阴茎等部位，随后可能出现眼睑水肿，严重时逐渐出现全身水肿。
2.神经系统症状
维生素E对神经系统有保护作用，缺乏时可能导致多种神经系统症状，比如小脑共济失调，表现为平衡和步态异常、肢体协调性下降、发音困难、眼颤等；神经退行性病变，表现为口齿不清、吞咽困难、流口水、运动耐力下降、咳嗽无力等。
3.肌肉营养不良
维生素E缺乏还可能导致肌肉营养不良，表现为身体乏力、肌肉无力、四肢酸痛等。黄疸型肝硬化患者中，由于脂肪吸收障碍引起的维生素E缺乏，可能出现肌肉萎缩。
4.生殖障碍
维生素E能够维护生殖功能，缺乏时可能导致生殖障碍，具体表现为男性精子产生障碍，精子活力和数量减少；女性性激素浓度降低，生育能力下降，可能出现胎盘萎缩，甚至流产。
5.溶血性贫血
缺乏维生素E可能导致溶血性贫血，常发生在早产儿或低体重儿中，主要症状有头痛、呕吐、高热、面色苍白等。
为了预防维生素E缺乏，日常生活中可以适当多吃核桃、糙米、芝麻、玉米、鸡肉、南瓜等富含维生素E的食物。如果已经出现上述症状，应及时就医并进行血中维生素E的测定，以确定是否发生维生素E缺乏，并给予相应的治疗。
