晚上适合吃叶菜类、瓜茄类、十字花科类等蔬菜，减肥效果好，但没有所谓的最好蔬菜。
1.叶菜类
如菠菜、生菜、芹菜等。菠菜富含铁元素和多种维生素，每100克菠菜仅含28千卡热量，且其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便。生菜也是低热量蔬菜，每100克生菜含16千卡左右，其水分含量高，能增加饱腹感。芹菜含有丰富的纤维素，每100克含14千卡，可促进消化，减少脂肪吸收。
2.瓜茄类
如黄瓜、西红柿、冬瓜等。黄瓜每100克含16千卡，水分多、热量低，含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪。西红柿每100克含20千卡左右，富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，且能提供饱腹感。冬瓜每100克含11千卡，具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿。
3.十字花科类
如西兰花、白菜等。西兰花营养丰富，每100克含36千卡，富含维生素和膳食纤维，其含有的萝卜硫素对身体代谢有益。白菜每100克含17千卡左右，含有丰富的维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，减少便秘。
