胃肠炎是因微生物感染或化学毒物、药品导致的疾病，典型症状有腹泻、恶心、呕吐及腹痛，通常不会导致严重后果，但幼小、年老或本身有疾病的患者可能会脱水和电解质紊乱甚至威胁生命，治疗方法包括一般治疗、补充水盐和药物治疗，饮食建议根据病情不同分为病情恢复初期、好转期、恢复期，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是如果是幼小、年老的患者，或者是本身患有其他疾病的人群，可能会导致脱水和电解质紊乱，甚至威胁生命。
治疗方法：
一般治疗：首先需要去除病因，卧床休息，停止一切对胃有刺激的饮食和药物。酌情短期禁食，然后给予易消化的清淡的少渣的流质饮食，利于胃的休息和损伤的愈合。
补充水盐：根据患者的症状严重程度，可选择口服补液盐或静脉补液，以纠正水、电解质紊乱。
药物治疗：如果患者症状严重，或持续时间较长，医生可能会开具药物进行治疗，如抗生素（针对细菌感染）、抗酸药或胃黏膜保护剂等。
饮食建议：
病情恢复初期：饮食应选择易消化的流质食物，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等。
好转期：可改为低脂少渣半流饮食，如大米粥、瘦肉粥、鸡肉末、鱼肉、虾、蛋和豆腐等食品。但应注意此时不宜食用多纤维的蔬菜、水果以及脂肪多的点心。
恢复期：腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。少量多餐，以利于消化，如面条、粥、馒头、烂米饭、瘦肉泥等。仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以后逐渐过渡到普食。
避免食用：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，避免饮用咖啡、浓茶等。
需要注意的是，每个人的症状和身体状况都可能不同，因此治疗方法和饮食建议应根据个人情况而定。如果症状持续不减或者加重，应及时就医。此外，保持良好的饮食习惯和生活方式，如规律饮食、避免过度饮酒和吸烟等，有助于预防胃肠炎的发生。
