糖尿病是一种常见的慢性疾病，如果不加以控制，可能会导致严重的并发症，甚至危及生命。因此，对于糖尿病患者来说，控制血糖非常重要。而老人家作为糖尿病的高发人群，更需要特别关注。
一、功效与作用
1.调节血糖：老人家糖尿病是由于胰岛素分泌不足或胰岛素作用缺陷引起的血糖升高。而山药中的多糖可以促进胰岛细胞分泌胰岛素，增加肝糖原的储备，从而降低血糖。
2.改善心血管功能：山药中的黏液蛋白可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管疾病的发生。同时，山药还可以增加血管的弹性，改善血液循环，预防高血压等疾病的发生。
3.增强免疫力：山药中的多糖可以增强人体的免疫力，提高人体的抵抗力。同时，山药还可以促进肠道蠕动，排出体内的毒素和废物，保持肠道健康。
4.抗氧化：山药中的多酚类物质具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，预防衰老和疾病的发生。
二、使用禁忌
1.糖尿病患者在食用山药时，需要注意控制食用量，因为山药中含有一定的淀粉，会导致血糖升高。
2.山药具有收敛作用，便秘者不宜食用，以免加重便秘症状。
3.山药不宜与碱性药物同时服用，以免影响药效。
4.过敏体质者慎用。
三、使用方法
1.山药可以煮、蒸、炒等多种方式食用。
2.糖尿病患者可以将山药作为主食食用，也可以将山药与其他食材搭配食用，如山药炖排骨、山药炒肉片等。
3.食用山药时，需要注意控制食用量，同时搭配其他食物，以保证营养均衡。
四、识别技巧
1.外观：优质的山药外观完整，无破损、无斑点、无腐烂。
2.颜色：山药的颜色为白色或淡黄色，如果颜色过深或过浅，可能是添加了化学物质。
3.质地：优质的山药质地细腻，口感软糯，无硬心。
4.气味：山药具有特殊的气味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是添加了化学物质。
总之，老人家糖尿病需要特别关注，在饮食方面需要注意控制血糖，同时可以适当食用一些具有降糖作用的食物，如山药。在食用山药时，需要注意控制食用量，同时搭配其他食物，以保证营养均衡。如果有任何不适症状，应及时就医。
