发布于 2025-04-28
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山东大学第二医院 营养科
四季豆不熟一般会中毒。
四季豆中含有大量的皂素,皂素具有毒性、不耐热,经过高温烹饪后会消失,食用熟的四季豆后,通常不会对人体健康造成影响。但是如果食用未熟的四季豆,由于其中含有皂素,所以容易出现中毒现象,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此,在吃四季豆时应将四季豆炒熟或者煮熟,否则会对身体健康造成危害。
在吃四季豆时不宜过量食用,以免增加肠道负担,引起腹痛、腹胀等。
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