木薯导致中毒的原因主要是因为木薯中含有氢氰酸,氢氰酸可以导致组织缺氧以及损害中枢神经,从而引起中毒。
1、导致组织缺氧
木薯中的根、茎和叶都含有氢氰,如果进入人体,水解后可以析出游离的氰离子,可以与细胞线粒体中的色素氧化酶的铁结合,从而阻断氧化的电子传递,使细胞处于窒息状态,组织细胞不能用氧而中毒。
2、损害中枢神经
氢氰酸有一定损害呼吸中枢和血管运动中枢的作用。
木薯中毒多由于生吃木薯或者误食没有规范处理的木薯而引起,如果误食生木薯50g,就会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、乏力、心跳加快等症状,误食500g就会造成严重中毒,出现意识障碍、呼吸困难、昏迷、大小便失禁、休克等症状。