发布于 2025-05-17
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北京大学第一医院 肿瘤科
临床上并没有科学依据表明吃酸菜会直接导致癌症,但酸菜中含有的亚硝胺可能会增加患癌的风险。
酸菜属于常见食物,经过发酵后,其中含有丰富的益生菌、维生素等营养物质,对身体有益。同时,目前没有科学研究表明吃酸菜会直接导致癌症。然而,需要注意的是,酸菜的发酵过程中容易产生亚硝胺物质,属于致癌物,如果长时间大量摄入,亚硝胺物质可能会增加患癌风险。所以,建议在生活中减少吃酸菜或是其他高盐食物,以减少亚硝胺物质的摄入。
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